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想吃韭菜盒子不会做?大厨教你,皮薄如纸不露馅,外焦里嫩不油腻

原创
2020-02-14  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!韭菜盒子,北方的特色面食之一!刚出锅的韭菜盒子,皮薄如纸不露馅,外焦里嫩不油腻,一口咬下去满满的都是菜,汁水顺着嘴角流出,一个接一个,根本停不下来……

韭菜盒子的做法,也算是入门级别的菜式,但是很多人却做不好,经常是“一学就会,一做就废”!所以小简决定,今天教大家一个最简单的做法,就算是厨房小白,也能轻松驾驭,一起看看详细做法吧!

fun88.com_【官方首页】-乐天堂所需食材:面粉,1把韭菜,2个鸡蛋,粉条,虾皮,蚝油,食用油,盐。

做法,1:面粉加入少许猪油,加入沸水和匀,再取面粉加入少许盐,加冷水和匀。

2:分别和好的面团,混合揉匀,盖保鲜膜醒发一会。

3:韭菜切末,泡好粉条切末,木耳切末,虾皮洗净,鸡蛋提前炒散,凉透。

4:准备好的食材混合搅匀,再加盐,蚝油,葱油,拌匀即可。

fun88.com_【官方首页】-乐天堂5:醒好的面皮,擀成饼状,放上韭菜馅,再将其对折,捏紧边缘。

6:电饼铛预热,加入少许底油,放入韭菜盒子,煎制两面金黄即可!

技术要领总结:

1:买回的韭菜,先不要着急改刀,用冰水浸泡15分钟,去除农药残留的同时,还能减少烧心的程度。

2:想要韭菜盒子,凉了不发硬,要分别用冷水和热水和面,这样烙好的韭菜盒子外焦里嫩,不发硬。

fun88.com_【官方首页】-乐天堂3:炒好的鸡蛋,要彻底凉透后,再倒入韭菜里面,避免将韭菜烫伤。

4:烙制时,要全程小火,电饼铛温度控制在170度左右,大约5-6分钟就可以了。

大厨小窍门:立春后,春韭逐渐上市,无论用其包饺子,还是做韭菜盒子,都是非常不错的,推荐大家使用!

最后一点,想要做好的韭菜盒子不变色,拌韭菜馅时,加入少许的小苏打,这样能避免韭菜发黑发黄的问题!

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