白云馆928 / 美食大全 / 红烧肉最简单的家常做法,一煮一煎一炖,...

0 0

   

红烧肉最简单的家常做法,一煮一煎一炖,肥而不腻,营养又好吃!

2020-02-14  白云馆928

红烧肉作为一道上到九十九下到刚会走都喜欢吃也都能吃的菜,深受广大吃货的喜爱!除了素食主义者,无论你是只吃瘦肉还是喜欢吃五花三层!北方喜咸,南方爱甜!又或通吃,每当问道最想吃什么菜的时候,不敢说十有八九但也有三四会说,想吃妈妈做的红烧肉,红烧肉最简单的家常做法,一煮一煎一炖,肥而不腻,营养又好吃,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

猪五花肉(下五花为佳) 1000克

大葱 半根

大蒜 三瓣

生姜 三片

花椒 一茶匙

大料 两个

桂皮 两块

香叶 两片

小茴香 一茶匙

冰糖 一小把

食用油 20克

生抽 三勺

老抽 一勺

料酒 五勺

盐 两茶匙

鸡精 一茶匙

红烧肉的做法

1.猪五花清水洗净,冷水下锅,加入两三段大葱,两三片生姜,三勺料酒,加盖大火烧开!

2.撇去浮沫,把肉煮透定型,用一根筷子可以轻松扎透即可!

3.肉捞出,冷水洗净,切成四五厘米见方的小块,十字花刀切开肉皮不要切断!(这一步除了好看并没卵用)!

4.熬糖色,凉锅凉油下冰糖,小火,小火,一定小火,如果嫌慢,一可以把冰糖敲碎(注意别崩油),二可以少加点水,一定小火慢慢熬!

5.冰糖化了,继续小火,勺子别停!

6.开始冒小泡,别着急,继续小火,勺子别停,这个过程很漫长,开始冒烟,别怕!

7.冒大泡了,快速搅动勺子,快搅,快搅,还搅?不下肉合计啥呢?

8.哈哈,放肉别崩油,炒菜不怕糊,不怕难吃,就怕伤到自己,这伤多半是烫伤,不容易好,还疼!放入肉后,快速翻炒上糖色(手法不行的就别翻炒了,扒拉扒拉就行),下入两三段大葱,两三片生姜大蒜和其余的干调料!

9.怕糊少加一丢丢水,手法快的直接加入料酒,生抽,老抽翻炒!

10.加入开水(没开水也得加热水,不能加凉水),大火烧开,撇去浮沫,烧十到十五分钟,我觉得这部是上色,不可省!

11.想快点吃到嘴,就上高压锅半小时,没有高压锅刚才就转小火,加盖炖两个小时(你要非炖一个小时也行,反正口感和我的肯定不一样,一咬一呲油)!

12.高压锅放气,开盖!

13.倒入大勺,大火收汁,此时加盐,不怕盐,红烧肉就怕淡,做淡了啥也不是,喜欢甜口的再加半小把冰糖!

14.汤汁收浓,略黏时出锅装盘,配上一碗上好的东北大米饭,它不香吗?

小贴士

各种调料一勺两勺只是个量词,主要还得根据个人口味,一边加,一边尝,别烫到,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

    名人彩票_[开户赠金]本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    页面底部区域 foot.htm